Центральными называют пешки вертикалей d и e. В начальной позиции это белые пешки d2 и e2 и черные пешки d7 и e7.

Централизация - перевод фигур к центру или на центрально расположенные поля, откуда они обычно получают больше возможностей влиять на игру.